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01-21

棉花糖 (糖果)介紹

超市食品 這是一種柔軟粘糯,有膠體性和微和彈性,含水分10%~20%,含還原糖20%~30%的軟性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的藥用效果。棉花糖的口味繁多,有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍(lán)莓等多種。五顏六色,十分美觀。食時(shí)口感疏松,不粘牙,由于甜度較低,適合休息時(shí)或飯后食用。但不可多食。
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糖果的分類

麥芽糖兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。?從化學(xué)觀點(diǎn)說:麥芽糖(MaltoseorMaltSugar)是一個(gè)化學(xué)名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶,而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色,增加了它的色香味。?麥芽糖又稱糯米糖,它由小麥和糯米制成,香甜可口,營養(yǎng)豐富,
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糖果行業(yè)的發(fā)展

糖果行業(yè)作為我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一,保持著快速的增長,潛力市場份額不斷擴(kuò)張。近五年,我國糖果市場一直保持8%-12%的年增長率,2011年,我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到620億元。??????在國內(nèi)糖果行業(yè)發(fā)展擴(kuò)張之時(shí),國際上保健型、低糖型、趣味型和生態(tài)型等各種類型的糖果有加快步伐集體進(jìn)攻我國高端糖果市場之勢。與之相比,我國糖果市場的產(chǎn)品卻顯得很單一,在國外企業(yè)緊逼和國內(nèi)企業(yè)激烈競爭的雙重壓
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